Membuat tape ketan yang manis bisa dikatakan hal yang cukup mudah, tetapi dibutuhkan kesabaran dan perhatian se detail mungkin. Berikut adalah panduan sukses untuk membuat tape ketan yang manis dan lezat:


Bahan-bahan:

  1. 500 gram ketan (biasanya yang digunakan adalah ketan putih)
  2. 2 sendok makan ragi tape (atau bisa juga menggunakan 1/2 gelas air tape yang sudah jadi sebagai starter)
  3. 100 gram gula pasir (atau sesuai selera)
  4. Air bersih

Langkah-langkah:

  1. Cuci dan rendam ketan: Cuci ketan hingga bersih. Kemudian, rendam ketan dalam air bersih selama minimal 2 jam. Ini akan membantu melembutkan ketan.
  2. Kukus ketan: Setelah merendam, tiriskan ketan.
  3. Kukus ketan dalam wadah yang telah dialasi dengan daun pisang atau plastik selama sekitar 30-40 menit hingga ketan matang. Anda bisa memeriksa ketan dengan mencicipinya. Ketan harus matang, lembut, dan tidak keras.
  4. Biarkan ketan mendingin: Setelah dikukus, biarkan ketan mendingin hingga suhu ruangan. Pastikan ketan benar-benar dingin sebelum melanjutkan proses fermentasi.
  5. Campurkan ragi tape: Campurkan ragi tape dengan sekitar 2 sendok makan air hangat. Aduk rata hingga ragi larut.
  6. Taburkan gula dan ragi pada ketan: Taburkan gula pasir secara merata di atas ketan yang sudah dingin. Tuangkan campuran ragi tadi di atas ketan yang sudah diberi gula. Pastikan distribusinya merata.
  7. Tutup ketan dengan rapat: Tutup ketan dengan plastik wrap atau daun pisang dan kain bersih. Pastikan ketan tertutup rapat untuk mencegah masuknya udara asing.
  8. Fermentasi: Biarkan ketan tersebut difermentasi selama minimal 2-3 hari pada suhu ruangan. Waktu fermentasi bisa lebih lama tergantung pada suhu dan kelembapan lingkungan.
  9. Cek kematangan: Setelah fermentasi, cek kematangan tape ketan dengan mencicipinya. Tape ketan yang sudah matang memiliki rasa yang manis, asam, dan aroma tape yang khas.

Jika Anda ingin memperlambat proses fermentasi atau menyimpannya dalam jangka waktu yang lebih lama, simpan tape ketan di lemari es.


Baca juga : Gaya mencicip Tape Ketan Dalam Berbagai Variasi Hidangan


Selamat mencoba membuat tape ketan yang manis! Ingatlah untuk menjaga kebersihan alat dan bahan selama proses ini agar menghasilkan tape yang enak dan aman dikonsumsi. Selamat Mencoba ^^